Karamell herstellen: Setze einen großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze auf und gib den hellbraunen Zucker, das Wasser und das Salz hinein. Rühre nicht um, sondern schwenke den Topf sanft. Lass die Mischung etwa 5 bis 6 Minuten köcheln.

Milchmischung vorbereiten: In einer separaten Schüssel verquirlst du die Hälfte und die Hälfte, die Eigelbe sowie die Maisstärke, bis eine glatte Mischung entsteht.

Karamell einarbeiten: Gieße das Karamell langsam in die Milchmischung und rühre dabei kontinuierlich.

Pudding eindicken: Setze den Topf zurück auf mittlere bis niedrige Hitze und rühre ständig um, während die Mischung langsam erhitzt wird. Innerhalb von etwa 5 bis 8 Minuten sollte die Mischung eindicken.

Geschmacksnoten hinzufügen: Nimm den Topf vom Herd und füge die Butter, den dunklen Rum oder Bourbon und den Vanilleextrakt hinzu. Rühre um, bis die Butter geschmolzen ist.

Abseihen für die perfekte Textur: Seihe die Mischung durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel.

Portionieren und kühlen: Verteile die Mischung in kleine Ramekins. Lass sie abkühlen und dekoriere sie nach Wunsch. Kühle sie für mindestens 1 Stunde.