Butter, Zucker, Puderzucker und die frisch geriebene Orangenschale in einer Rührschüssel mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe etwa 1 Minute cremig schlagen.

Füge nun das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist. Gib das Koshersalz, die Speisestärke, das Weizenmehl und das Kuchenmehl dazu. Unterhebe die fein gehackte Schokolade.

Lege den Teig auf Frischhaltefolie und forme eine Rolle. Wickele sie ein und lege sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 175°C vor. Schneide die Rolle in 0,6 cm dicke Scheiben und lege sie auf ein Backblech. Backe die Kekse für 10-13 Minuten.

Nimm die Kekse aus dem Ofen und lasse sie für mindestens 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen.