Butterbohnen-Curry für die ganze Familie

Köstliches Butterbohnen-Curry, vegan und glutenfrei, das in nur 30 Minuten zubereitet werden kann.

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Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings: 4 Portionen

Course: Dinner

Cuisine: Indisch, Vegan

Calories: 400

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Sauce

400 g Butterbohnen Dosenbohnen für cremige Textur
100 g Cashews Für samtige Sauce
1 Stück Gelbe Zwiebel Fein gewürfelt
1 Stück Ingwer Frisch, gerieben oder pulverisiert
2 Zehen Knoblauch Frisch, gehackt
1 Tl Garam Masala Kann durch Currypulver ersetzt werden
1 Tl Kurkuma Für Farbe und Geschmackstiefe
1 Tl Koriander Zusätzliche Gewürze
1 Tl Kreuzkümmel Zusätzliche Gewürze
1 Prise Zimt Für wärmende Note
400 g Tomaten Frisch oder Passata
500 ml Gemüsebrühe Glutenfrei

Für die Würze

1 Tl Salz Nach Geschmack
1 Tl Pfeffer Nach Geschmack

Equipment

Topf oder Pfanne
Mixer

Method

Zubereitung

Cashews in heißem Wasser für 15 Minuten einweichen.
Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel 5 Minuten anbraten.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen, 1-2 Minuten anbraten.
Gewürze hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis sie duften.
Tomaten und etwas Tomatenmark einrühren, 5 Minuten kochen.
Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 12 Minuten simmern lassen.
Cashews abgießen, mit etwas Sauce pürieren, dann zurück in den Topf geben.
Butterbohnen hinzufügen und 5 Minuten zusammenköcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 8gVitamin A: 20IUVitamin C: 25mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Für das beste Ergebnis frische Zutaten verwenden und Zeit für das Simmern der Aromen einplanen.

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