Brühe Bohnen: Ein Topf voller Genuss

Brühe Bohnen ist eine köstliche One-Pot-Sensation, die die Aromen von frischen Kräutern und Miso vereint – ideal für eine nahrhafte, vegane und glutenfreie Mahlzeit.

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Prep Time 15

Cook Time 1 30

Total Time 1 45

Servings: 4 Portionen

Course: Soups

Cuisine: Glutenfrei, Vegan

Calories: 300

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Basis

250 g Weißbohnen Über Nacht einweichen
2-3 EL Olivenöl Kann durch Avocadoöl ersetzt werden
1 Stück Gelbe Zwiebel Halte die Wurzel intakt für einfacheres Entfernen
2 Stück Schalotten Optional durch mehr Zwiebeln ersetzen
2 Stängel Sellerie Optional weglassen für eine einfachere Rezeptur
1 Stück Lorbeerblatt Vor dem Servieren entfernen
2 Zehen Knoblauch In Scheiben schneiden

Für die Gewürze

1.5 TL Thymian
1.5 TL Oregano
1 TL Räucherpaprika Optional
0-12 Tassen Gemüsebrühe Je nach gewünschter Brühe
nach Geschmack Meersalz
nach Geschmack Pfeffer
2 EL Lichtes Miso Kann durch Sojasauce ersetzt werden
1-2 EL Zitronensaft Nach Geschmack anpassen

Für die Garnitur

Frischer Dill oder Petersilie Kann durch Schnittlauch oder Koriander ersetzt werden

Equipment

großer Topf

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bohnen über Nacht in Wasser mit einer Prise Salz einweichen.
Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Schalotten und Sellerie anbraten, bis sie goldbraun sind.
Lorbeerblatt, Knoblauch und Gewürze hinzufügen und 1-2 Minuten sautieren.
Eingeweichte Bohnen und Gemüsebrühe hinzufügen, würzen und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 1,5 Stunden lang simmern lassen.
Lorbeerblatt entfernen, Miso und Zitronensaft hinzufügen und abschmecken.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Achte darauf, die Weißbohnen über Nacht einzuweichen für optimale Zartheit. Füge bei Bedarf mehr Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

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