Fülle alle Zutaten für das Dressing in ein Glas mit Deckel und schüttle kräftig für etwa 30 Sekunden.

Wasche den Brokkoli und schneide ihn in kleine, mundgerechte Stücke.

Vermische den Brokkoli mit 2 EL vom Dressing und 2 EL Rotweinessig. Lass ihn für etwa 30 Minuten marinieren.

Koche den Perlen-Couscous in kochendem Wasser für ca. 5 Minuten und füge in den letzten 30 Sekunden die cranberries hinzu.

Brate die gehackte Salami in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 1,5 Minuten an und füge die Mandeln und Zwiebel hinzu. Brate weitere 2 Minuten.

Mische die Salami-Mischung mit dem marinierten Brokkoli und Couscous. Toss alles gut.

Serviere den Salat in einer ansprechenden Schüssel, optional mit Parmesan garniert.