Bohnen und Eier: Leckeres Rezept für Baghali Ghatogh

Genieße Baghali Ghatogh, ein köstliches Eintopfgericht mit Bohnen und Eiern, das vielseitig, proteinreich und einfach zuzubereiten ist.

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Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings: 4 Portionen

Course: Breakfast

Cuisine: Persisch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Eintopf

1 Bund Frischer Dill verleiht dem Gericht ein intensives Aroma
3 EL Olivenöl zum Anbraten der Zutaten
6 Zehen Knoblauch fein gerieben
1 TL Kurkuma nach Geschmack anpassen
500 g Gefrorene Lima-Bohnen
1 TL Salz nach Belieben anpassen
1 TL Schwarzer Pfeffer je nach Vorliebe dosieren
4 Große Eier für eine vegane Variante mit Tofu ersetzen
1 EL Zitronensaft nach Geschmack dosieren
2 EL Butter oder Ghee optional verwendet
1 Prise Safran optional, für ein luxuriöses Aroma

Equipment

Pfanne
Messer
Schneidebrett

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Frischen Dill gründlich abspülen, die Spitzen abschneiden und fein hacken.
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den fein geriebenen Knoblauch hinzufügen und 4 Minuten lang anbraten.
Die gefrorenen Lima-Bohnen in die Pfanne geben und ¾ des gehackten Dills unterrühren. Alles gut vermengen und für 3 Minuten kochen lassen.
Nun den restlichen Dill, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
Einige flache Mulden in die Bohnengemüse-Mischung formen. Jedes Ei vorsichtig in eine Mulde schlagen und die Pfanne abdecken.
Für zusätzlichen Geschmack etwas Butter oder Ghee sowie ein paar Tropfen Safranwasser über das fertige Gericht geben.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 210mgSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 2gVitamin A: 800IUVitamin C: 10mgCalcium: 80mgIron: 4mg

Notes

Frische Zutaten verwenden und das Gericht nach Geschmack würzen.

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