Bereite den gefrorenen Blumenkohlreis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Gib die gehackte Zwiebel in die Pfanne und brate sie für etwa 3 bis 5 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.

Füge nun die geschnittenen Pilze hinzu und brate sie gemeinsam mit den Zwiebeln an. Koche für etwa 5 bis 7 Minuten, bis die Pilze goldbraun und zart sind.

Gib den gehackten Knoblauch in die Pfanne und brate ihn für etwa eine Minute mit den Pilzen und Zwiebeln an.

Füge den vorgegarten Blumenkohlreis in die Pfanne hinzu und gieße die Sojasauce oder Kokosaminos darüber. Mische alles gründlich für etwa 2 bis 3 Minuten.

Füge den frischen Spinat in die Pfanne und koche ihn für ca. 2 Minuten, bis er zusammengefallen ist.

Probiere den Blumenkohlreis mit Pilzen und Spinat und füge nach Wunsch mehr Sojasauce hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.