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Blaubeermuffins

Blaubeermuffins für perfekte Frühstücksmomente

Genieße köstliche Blaubeermuffins, perfekt für Frühstücksmomente oder als Snack. Einfach zuzubereiten mit frischen Blaubeeren und Streusel.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Ruhzeit 1 hour
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Breakfast
Cuisine: Bakery
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 100 g Butter geschmolzen
  • 150 g Zucker oder Kokosblütenzucker
  • 1 Stück Ei
  • 150 g Schmand oder griechischer Joghurt Vollfett
  • 200 ml Vollmilch oder pflanzliche Milch
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 300 g Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Blaubeeren frisch oder gefroren
Für das Streusel-Topping
  • 50 g Mehl gleichen wie im Teig
  • 50 g Zucker oder brauner Zucker
  • 50 g Butter geschmolzen

Equipment

  • Muffinform
  • Schüssel
  • Löffel
  • Spatel

Method
 

Zubereitung
  1. In einer großen Schüssel geschmolzene Butter und Zucker verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
  2. Ei, Milch, Schmand und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
  3. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in die Mischung sieben und vorsichtig umrühren.
  4. Blaubeeren mit mehl bestäuben und vorsichtig in den Teig falten.
  5. Teig abdecken und für 1 Stunde ruhen lassen.
  6. Ofen auf 220 °C vorheizen, Muffinform vorbereiten.
  7. Mehl, Zucker und geschmolzene Butter für das Streusel-Topping vermengen.
  8. Muffinform mit Teig füllen, Streusel darüber streuen und bei 220 °C 7 Minuten backen.
  9. Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 10-13 Minuten backen.
  10. Muffins aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
  11. Auf ein Abkühlgitter für 15-20 Minuten transferieren.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 300IUVitamin C: 2mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Teig ruhen lassen und sorgfältig abmessen für die besten Ergebnisse.

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