Heize deinen Ofen auf 175°C vor.

In einer mittelgroßen Schüssel gib das Mochiko-Mehl, den Zucker und das Backpulver zusammen. Rühre die trockenen Zutaten gründlich durch.

In einer separaten großen Schüssel mische Wasser, Kokosmilch, Vanilleextrakt und Lebensmittelfarbe, falls gewünscht.

Füge die trockenen Zutaten langsam zu den nassen Zutaten hinzu. Rühre kontinuierlich, bis die Mischung gut vermengt ist.

Bereite eine 9x13 Zoll große Backform vor und sprühe sie mit einem antihaftbeschichtenden Spray ein.

Gieße den Teig gleichmäßig in die Backform und decke sie mit Alufolie ab. Backe für etwa 60 Minuten.

Lasse den Mochi vollständig abkühlen und bestreue die Arbeitsfläche mit Kartoffelstärke, um ein Kleben zu vermeiden. Schneide in Stücke.

Serviere deinen Bissgroßen Mochi bei Zimmertemperatur.