Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel mischen Sie Mehl, Zucker, Backpulver und Salz.

In einer separaten Schüssel schmelzen Sie die Butter und lassen sie etwas abkühlen.

Fügen Sie die Eier und die geschmolzene Butter hinzu, und verrühren Sie alles gut, bis der Teig glatt ist.

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform.

Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen für 10 Minuten abkühlen.

Waschen Sie währenddessen die frischen Beeren und schneiden Sie größere Beeren in kleine Stücke.

Vermengen Sie die Beeren mit dem Beerenblütengelee.

Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen in der Mitte durch und füllen Sie die Unterseite mit der Beerenfüllung.

Bestäuben Sie den Kuchen mit Puderzucker und garnieren Sie ihn mit Minzblättern.

Servieren und genießen Sie den Beerenblütengelee-Kuchen bei einem Brunch.