Erhitze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzu und würze sie mit Salz und Pfeffer. Koche die Zwiebeln, während du gelegentlich umrührst, für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Nimm sie dann vom Herd und stelle sie beiseite.

In der gleichen Pfanne füge nun die Baconstreifen hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Achte darauf, sie regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn der Speck fertig ist, lasse ihn auf Küchenpapier abtropfen.

Greife dir zwei Scheiben deines bevorzugten Brotes und lege eine Scheibe auf ein sauberes Schneidebrett. Belege sie zuerst mit einer Schicht Käse, gefolgt von der knusprigen Bacon, den karamellisierten Zwiebeln und einer weiteren Schicht Käse. Decke das Sandwich mit einer zweiten Scheibe Brot ab.

Verteile auf der Außenseite des Sandwiches etwas ungesalzene Butter gleichmäßig. Wiederhole diesen Schritt auch für die andere Seite des Sandwiches.

Erhitze die Pfanne erneut auf mittlerer Hitze und lege das gefüllte Sandwich hinein. Lasse es für 4-5 Minuten grillen, bis die Unterseite goldbraun ist. Verwende einen Spatel, um das Sandwich vorsichtig umzudrehen.

Sobald die Bacon und karamellisierte Zwiebel Sandwiches perfekt gegrillt sind, nimm sie aus der Pfanne und lasse sie für etwa eine Minute ruhen. Schneide sie dann diagonal in zwei Hälften und serviere sie warm.