Bring einen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die Eier hinzu. Koche sie etwa 10–12 Minuten für hartgekochte Eier. Nach dem Kochen die Eier in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Lass sie kurz abkühlen, bevor du die Schale vorsichtig abziehst.

Halbiere die Avocado, entferne den Kern und gib das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel, bis sie cremig ist, aber noch einige Stückchen für die Textur bleibt.

Schneide die gekochten Eier in kleine Würfel und füge sie zur zerdrückten Avocado in der Schüssel hinzu. Gib eine Prise Paprika und eine Prise Salz dazu und vermische alles gründlich.

Heize deinen Toaster auf mittlere Hitze. Lege eine Scheibe deines bevorzugten Brotes hinein und toaste sie bis sie goldbraun und knusprig ist.

Nimm das geröstete Brot und platziere es auf einem Servierteller. Verteile die cremige Avocado-Eiersalat-Mischung großzügig auf dem knusprigen Toast.

Bestreue den Avocado-Eiersalat mit zusätzlichem Paprika und frischen Chia- oder Microgreens für eine farbenfrohe Note.