Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Linguini-Nudeln hinzu und koche sie gemäß der Verpackungsanweisung, bis sie al dente sind (ca. 8-10 Minuten).

Reserviere etwa 1 Tasse des heißen Pasta-Wassers in einer Schüssel, bevor du die Nudeln abgießt.

Gib die Avocados, Eigelbe, Kale, Knoblauch, natives Olivenöl, Zitronensaft, Koshersalz, Paprika und gegebenenfalls Cayenne in einen Mixer. Mixe die Zutaten, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist.

Lass den Mixer auf niedriger Stufe laufen und füge langsam das reservierte, heiße Pasta-Wasser hinzu. Behalte die Konsistenz im Auge.

Mische die warmen Linguini-Nudeln mit der Avocado-Soße gründlich.

Brate den Bacon in einer Pfanne, wenn verwendet, und bröckele ihn über die Pasta. Füge den Parmesan hinzu und serviere sofort.