Auberginen in Würfel schneiden, in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen. Danach abspülen und trocken tupfen.

Knoblauchsauce zubereiten: 3 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Maisstärke und 2 Esslöffel Wasser verrühren, bis alles gut vermischt ist.

In einem Wok 2 Esslöffel Öl erhitzen, Auberginen hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis sie zart sind.

Auberginen herausnehmen, Knoblauch und Ingwer in das heiße Öl geben und 1-2 Minuten anbraten.

Auberginen zurück in den Wok geben und die Knoblauchsauce darüber gießen. Gut vermischen und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Weiter kochen, bis die Sauce leicht eindickt, etwa 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren.

Vom Herd nehmen, mit Chilischoten garnieren und sofort mit Jasminreis servieren.