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Auberginenauflauf

Auberginenauflauf für den perfekten Sommertag

Ein köstlicher Auberginenauflauf, der die Farben und Aromen des Sommers feiert. Ideal als Hauptgericht oder Beilage, gesund und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Mediterrane Küche
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 1 Esslöffel Butter kann durch Olivenöl ersetzt werden
  • 1 Esslöffel Olivenöl kann durch Pflanzenöl ersetzt werden
  • 1 Stück Zwiebel gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch frisch, gehackt
  • 1 Stück gelbe Paprika gewürfelt
  • 250 g Portobello-Pilze
  • 400 g Tomaten frisch oder aus der Dose
  • 50 g Frische Petersilie gehackt
  • 30 g Frisches Basilikum gehackt
  • 1 Teelöffel Frischer Thymian gehackt
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten
  • 2 Stück Auberginen in Scheiben geschnitten
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Mehl zum Andicken
  • 50 g Parmesan-Käse
  • 100 g Frische Mozzarella

Equipment

  • Ofen
  • Pfanne
  • Auflaufform
  • Kochlöffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 190°C vorheizen und Auflaufform leicht mit Kochspray beschichten.
  2. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Paprika anbraten.
  3. Pilze und Tomaten hinzufügen, mit Kräutern würzen und kurz köcheln lassen.
  4. Auberginen in derselben Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
  5. Gemüse und Mehl in die Pfanne geben, gut vermengen.
  6. Gemüsemischung in die Auflaufform schichten, mit Käse bestreuen.
  7. Auflauf 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 12gFat: 30gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 30mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 1500IUVitamin C: 60mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Experimentiert mit verschiedenen Käsesorten und Kräutern für einzigartige Geschmäcker. Der Auflauf kann gut vorbereitet und eingefroren werden.

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