Zerbrösele die Graham Cracker und mische sie mit Kokosraspeln, Zucker und geschmolzener Butter. Drücke die Mischung in die Servierbecher und kühle sie 10 Minuten.

Schlage die kalte Schlagsahne in einer großen Rührschüssel, bis sich weiche Spitzen bilden (ca. 3-5 Minuten).

Verrühre Frischkäse, die Hälfte des Puderzuckers und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel, bis die Mischung glatt und cremig ist (ca. 2-3 Minuten).

Falte die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung und füge die gewürfelte Ananas hinzu.

Fülle die Käsekuchenfüllung in die gekühlten Becher und lasse oben Platz für die Garnitur.

Garniere die Becher mit frischer Ananas und einer Kirsche obendrauf.

Kühle die Becher mindestens 1 Stunde im Kühlschrank, um fest zu werden und die Aromen zu verbinden.