Name: Mango Klebreiskekse für deinen tropischen Genuss
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Ingredients: 300 g Gefrorene Mango; 100 g Weißer Zucker; 200 g Süßer Reis (vorher einweichen); 200 ml Kokosmilch; 100 ml Gesüßte Kondensmilch; 100 g Ungesalzene Butter (weich); 80 g Hellbrauner Zucker; 50 g Weißer Zucker; 1 Stück Eigelb; 1 Stück dickes Eiweiß; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 50 ml Reservierte Kokoscreme; 200 g Allzweckmehl; 1 Prise Flaky Meersalz; 1 TL schwarze Sesamsamen

In der Küche lässt sich oft die Welt entdecken, und heute nehme ich euch mit auf eine Reise nach Thailand mit meinen Mango Klebreiskeksen. Diese ungewöhnlichen Kekse vereinen die süßen Aromen reifer Mangos mit der cremigen Textur von klebrigem Reis – und glauben Sie mir, sie sind eine wahre Freude für Gaumen und Sinne. Geheime Zutaten, die mit jeder Biss zusammenfließen, machen sie nicht nur zum perfekten Dessert für gesellige Runden, sondern auch zu einem einfachen, köstlichen Snack für zwischendurch. Ob mit gehackten Nüssen oder einer Schokoladenglasur, diese Kekse bieten zahlreiche Variationen, die alle süße Herzen höher schlagen lassen. Seid ihr bereit, das uralte Geheimnis des tropischen Genusses zu lüften?

Warum sind diese Kekse ein Muss?

Exotischer Genuss: Diese Mango Klebreiskekse bringen das tropische Flair direkt in deine Küche und verwöhnen deinen Gaumen mit unverwechselbaren Aromen.
Einfach zu machen: Selbst Anfänger in der Backkunst werden mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung schnell erfolgreich sein.
Vielfalt pur: Ob mit gehackten Nüssen oder einer verführerischen Schokoladenglasur – die Variationen sind nahezu unbegrenzt!
Perfekte Textur: Die Kombination aus chewy und crispy macht jeden Biss zu einem Erlebnis. Für weiteren tropischen Genuss schau dir auch unsere Zuckerstangen Kekse Zarte an oder probiere die Honigkekse Knusprige Koreanisches.
Festliches Highlight: Diese Kekse sind der Hit auf jeder Kaffeetafel und bringen das gewisse Extra zu Feiern.

Mango Klebreiskeks Zutaten

Für das Mango-Jam
• Gefrorene Mango – Essentiell für das Mango-Jam; frische Mangos können den Geschmack intensivieren.
• Weißer Zucker – Fügt Süße hinzu; brauner Zucker sorgt für eine tiefere Geschmacksnote.

Für den klebrigen Reis
• Süßer Reis – Gibt die Struktur; unbedingt vorher einweichen.
• Kokosmilch – Sorgt für Cremigkeit; kann durch Kokoscreme für einen reichhaltigeren Geschmack ersetzt werden.
• Gesüßte Kondensmilch – Süßt den klebrigen Reis; mehr Kokosmilch kann als Ersatz verwendet werden.

Für den Keks-Teig
• Ungesalzene Butter – Garantiert die Reichhaltigkeit des Keksteigs; sollte weich sein.
• Hellbrauner Zucker – Verleiht dem Teig einen feinen Melassen-Geschmack.
• Weißer Zucker – Zusätzliche Süße zum Ausbalancieren.
• Eigelb + dickes Eiweiß – Binden die Zutaten und sorgen für Feuchtigkeit.
• Vanilleextrakt – Verstärkt den Geschmack der Kekse.
• Backpulver – Wirkt als Triebmittel für eine schöne Konsistenz.
• Salz – Balanciert die Süße des Teigs.
• Reservierte Kokoscreme – Aus der Zubereitung des klebrigen Reises; sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit im Teig.
• Allzweckmehl – Hauptbestandteil der Kekse; nicht zu lange mischen, um die Kaubarkeit zu erhalten.

Für die Garnitur (optional)
• Flaky Meersalz & schwarze Sesamsamen – Für zusätzlichen Geschmack undoptischen Eindruck.

Mach dich bereit für die Zubereitung deiner köstlichen Mango Klebreiskekse, die garantiert für tropischen Genuss sorgen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Mango Klebreiskekse

Step 1: Mango-Jam zubereiten
Koche die gefrorenen Mangos zusammen mit Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind, was etwa 10 Minuten dauert. Zerdrücke die Mischung gut mit einer Gabel oder einem Stabmixer und lasse sie anschließend im Kühlschrank auskühlen, bis sie fest geworden ist, während du mit den nächsten Schritten fortfährst.

Step 2: Klebreis kochen
Weiche den süßen Reis für mindestens 4 Stunden oder über Nacht ein. Dämpfe den eingeweichten Reis in einem Dampfkorb unter einem Deckel für 30-40 Minuten, bis er bissfest und durchgehend dampfend ist. Mische den gekochten Reis mit Kokosmilch und gesüßter Kondensmilch, reserviere jedoch etwa eine halbe Tasse für den Keks-Teig.

Step 3: Keks-Teig herstellen
In einer großen Schüssel die weiche Butter zusammen mit dem hellbraunen Zucker und dem weißen Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen. Füge ein Eigelb, den Esslöffel Wasser und einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzu, dann mixe erneut alles gut durch, bis die Mischung leicht und fluffig ist.

Step 4: Trockene Zutaten kombinieren
In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver und Salz gut verrühren. Mische die trockenen Zutaten vorsichtig mit der feuchten Mischung, bis sie gerade so verbunden sind. Achte darauf, die Masse nicht zu übermixen, damit die Kekse später die perfekte Kaubarkeit haben.

Step 5: Teig kühlen
Bedecke die Schüssel mit Frischhaltefolie und stelle den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Währenddessen kannst du den Ofen auf 175 °C vorheizen, damit er bereit ist, deine köstlichen Mango Klebreiskekse zu backen.

Step 6: Kekse formen und assemblieren
Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und forme gleichmäßige Portionen. Drücke sie leicht flach und gib einen Klecks des reservierten klebrigen Reises sowie einen Löffel Mango-Jam in die Mitte. Klappe den Teig darüber und forme ihn wieder zu einer Kugel.

Step 7: Kekse backen
Lege die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie 13-15 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun sind. Achte darauf, dass die Kekse in der Mitte noch leicht weich sind, da sie beim Abkühlen fester werden.

Step 8: Abkühlen und servieren
Lasse die Kekse zunächst 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen überträgst. Serviere deine Mango Klebreiskekse warm oder bei Raumtemperatur für das beste Geschmackserlebnis.

Was passt zu Mango Klebreiskeksen?

Die perfekte Begleitung für deine leckeren Kekse hebt nicht nur den Geschmack, sondern auch die gesamte Essenspräsentation auf ein neues Level.

Tropischer Obstsalat: Frisch geschnittene Ananas, Mango und Kiwi bringen zusätzliche Frische und eine bunte Note auf den Tisch.
Kokos-Macadamia-Eiscreme: Die cremige Konsistenz und der nussige Geschmack sorgen für einen himmlischen Kontrast zu den Keks-Texturen. Ideal für warme Tage!
Thai-Eistee: Diese süße, cremige Teespezialität harmoniert perfekt mit den tropischen Aromen der Kekse und wird zum erfrischenden Begleiter.
Schokoladenglasierte Mandeln: Knusprige Mandeln mit einer süßen Schokoladenschicht bieten einen köstlichen Bissen und verstärken das Geschmackserlebnis der Kekse.
Dessert-Sirup: Ein Hauch von Kokos- oder Mango-Sirup über den Keksen verleiht ihnen eine luxuriöse Note und überzeugt jeden Dessertliebhaber.
Mint-Limonade: Die spritzige Erfrischung mit Minze balanciert die Süße der Kekse perfekt aus und bringt frische Akzente in dein Dessert-Arrangement.

Expertentipps für Mango Klebreiskekse

Teig kühlen: Der gekühlte Teig verbessert sowohl den Geschmack als auch die Bearbeitbarkeit. Es ist unerlässlich, den Teig vor dem Backen zu kühlen.
Klebreis richtig kochen: Achte darauf, den Reis nicht zu lange zu dämpfen, damit er die perfekte Kaubarkeit erhält. Er sollte leicht bissfest sein.
Zutaten vorsichtig mischen: Vermische die trockenen und feuchten Zutaten sanft, um eine Zähheit zu vermeiden. Übermäßiges Rühren kann zu festen Keksen führen.
Optimale Lagerung: Diese Mango Klebreiskekse schmecken frisch am besten. Für eine Aufbewahrung in einem luftdichten Behälter sind sie bis zu 3 Tage haltbar oder können eingefroren werden.
Variationen ausprobieren: Experimentiere mit verschiedenen Aromen, wie gerösteten Kokosflocken oder Nüssen, um die Kekse nach deinem Geschmack anzupassen.

Mango Klebreiskekse Variationen

Gestalte deine Mango Klebreiskekse ganz nach deinem Geschmack und erlebe eine Vielfalt an aufregenden Aromen!

Geröstete Kokosflocken: Füge geröstete Kokosflocken für eine knusprige Textur und intensiven Kokosgeschmack hinzu. Das sorgt für ein zusätzliches tropisches Erlebnis!
Gehackte Nüsse: Verwende gehackte Nüsse wie Macadamia oder Mandeln für extra Bissigkeit. Diese Kombination verleiht den Keksen einen tollen Crunch und ergänzt die Süße.
Schokoladenglasur: Verziere die Kekse mit einer zarten Schokoladenglasur für einen luxuriösen Touch. Die Süße der Schokolade harmoniert perfekt mit dem fruchtigen Geschmack.
Dairy-Free: Ersetze die Butter durch Kokoscreme für eine vegane Variante. So kannst du die tropischen Aromen genießen, ohne auf Tierprodukte zurückzugreifen.
Würzige Note: Eine Prise Cayennepfeffer kann einen unerwarteten Kick hinzufügen. Der Kontrast zwischen Süße und Schärfe sorgt für eine aufregende Geschmacksexplosion.
Zitronenzeste: Füge etwas frisch abgeriebene Zitronenschale hinzu, um die Aromen aufzufrischen. Diese kleine Zugabe bringt eine spritzige Note, die wunderbar zu den tropischen Geschmäckern passt.
Matcha-Pulver: Mische ein wenig Matcha-Pulver in den Teig für eine grüne Farbe und zusätzlichen gesundheitlichen Nutzen. Der milde, erdige Geschmack ergänzt die Süße der Mango hervorragend.
Ahornsirup: Tausche den weißen Zucker gegen Ahornsirup aus für eine tiefere, reichhaltigere Süße. Dies verleiht den Keksen einen einzigartigen Charakter, den man unbedingt probieren sollte.

Wenn du mehr aufregende Variationen ausprobieren möchtest, schaue dir auch unsere Saftigen Gewürzkekse mit Schokoladenglasur an!

Lagerungstipps für Mango Klebreiskekse

Raumtemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu bewahren. Sie sind bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage haltbar.

Kühlschrank: Wenn du längerfristig aufbewahren möchtest, können die Kekse auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, sie gut verpackt zu halten, um Trockenheit zu vermeiden.

Einfrierung: Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Kekse bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Wickel sie dazu einzeln in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen gefriersicheren Beutel.

Auftauen: Um die frisch gebackenen Mango Klebreiskekse zu genießen, lasse sie bei Zimmertemperatur auftauen oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle für einen köstlichen, warmen Snack.

Perfekte Vorbereitung für Mango Klebreiskekse

Du möchtest die köstlichen Mango Klebreiskekse ohne Stress genießen? Diese sind ideal für die Vorbereitung! Du kannst das Mango-Jam bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, während der klebrige Reis sogar für bis zu 3 Tage vorbereitet werden kann. Achte darauf, den Reis gut zu kühlen, damit er nicht austrocknet. Der Keksteig lässt sich wunderbar ebenfalls bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern – einfach gut abdecken. Wenn du bereit bist, die Kekse zu backen, forme sie aus dem gekühlten Teig, füge die fruchtigen Füllungen hinzu und backe sie für 13-15 Minuten. So hast du besondere Leckereien, die sofort servierfertig sind!

Mango Klebreiskekse Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten reifen Mangos aus?
Achte darauf, dass die Mangos eine intensiv gelbe oder orange Farbe haben und leicht druckempfindlich sind. Wenn sie bei leichtem Druck nachgeben, sind sie in der Regel reif und süß. Vermeide Mangos mit dunklen Flecken oder unansehnlichen Stellen.

Wie lange kann ich die Kekse aufbewahren?
Du kannst die Mango Klebreiskekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn du eine längere Haltbarkeit möchtest, lagere sie im Kühlschrank, wo sie ebenfalls frisch bleiben, oder einfrieren.

Kann ich die Kekse einfrieren und wenn ja, wie?
Ja, du kannst die Kekse bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren! Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen gefriersicheren Beutel. So bleiben sie frisch. Zum Auftauen lege die Kekse einfach etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur oder erwärme sie für 10-15 Sekunden in der Mikrowelle.

Was kann ich tun, wenn der Keks-Teig zu klebrig ist?
Wenn der Teig beim Formen zu klebrig ist, kann es helfen, ihn noch etwas länger im Kühlschrank zu kühlen. Um die Handhabung zu erleichtern, kannst du auch deine Hände leicht mit Mehl bestäuben. Achte darauf, die trockenen und feuchten Zutaten nicht zu übermixen, um die perfekte Kaubarkeit zu erhalten.

Sind diese Kekse für Allergiker geeignet?
Die Mango Klebreiskekse können glutenfrei gemacht werden, indem du eine glutenfreie Mehlalternative verwendest. Wenn jemand in deinem Haushalt Nussallergien hat, unbedingt die Nüsse weglassen oder durch andere Zutaten ersetzen.